عسل سیاه چیست؟ معرفی کامل این عسل ویژه ,

عسل یکی از فرآورده‌های طبیعی فوق‌العاده و پرخاصیت است که در طب سنتی و داروهای گیاهی جایگاه ویژه‌ای دارد. در کنار عسل‌های معمولی با رنگ طلایی یا زرد روشن، نوع خاصی از عسل به نام عسل سیاه نیز وجود دارد که به علت رنگ تیره و خواص منحصر به فردش طرفداران زیادی پیدا کرده است. اما عسل سیاه چیست؟ چرا این رنگ را دارد و از چه گیاهانی تهیه می‌شود؟

عسل سیاه معمولاً به عسلی گفته می‌شود که رنگ آن به دلایل مختلف مثل منبع شهد، مدت زمان برداشت و شرایط فرآوری، بسیار تیره است. این نوع عسل یا از شهد برخی گیاهان با گل‌های تیره مانند یونجه سیاه، گون سیاه، آویشن وحشی یا حتی درخت بلوط و کنار تهیه می‌شود، یا حاصل برداشت دیرتر عسل در کندو است (ته نشین کندو). عسل سیاه گاهی به عسلی که از ترکیب عسل و شیره خرما یا توت به‌دست آمده نیز اطلاق می‌شود، اما نوع اصیل و ارزشمند، همان نوعی است که صرفاً از شهد گیاهان تولید می‌شود. خرید عسل طبیعی از سایت عسل بانو کرمانی

خواص عسل سیاه

شاید مهم‌ترین کلمه کلیدی این مقاله خواص عسل سیاه باشد و دلیل شهرت این عسل هم دقیقاً همین موضوع است. به طور کلی، اکثر عسل‌ها سرشار از مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان و ویتامین‌هایی هستند که برای سلامت بدن مفیدند، اما عسل سیاه در برخی موارد حتی قوی‌تر و موثرتر عمل می‌کند.

۱. آنتی‌اکسیدان بسیار بالا

رنگ تیره عسل سیاه نشانه حضور بالای ترکیبات آنتی‌اکسیدان مانند پلی‌فنول‌ها و فلاونوئیدهاست. این مواد به مقابله با آسیب‌های سلولی (رادیکال‌های آزاد)، پیشگیری از پیری زودرس و محافظت از قلب کمک می‌کنند.

۲. رفع کم‌خونی (فقر آهن)

عسل سیاه معمولاً مقدار آهن بیشتری نسبت به عسل زرد دارد. همین مسئله باعث برطرف کردن علائم کم‌خونی و افزایش تولید گلبول‌های قرمز می‌شود.

۳. خواص ضد باکتری و ضد التهابی

عسل سیاه به علت وجود مواد ضد میکروبی طبیعی، به تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش علائم گلودرد، تسکین سرفه و التهابات دستگاه گوارش بسیار کمک می‌کند.

۴. تنظیم قند خون

اگرچه عسل یک ماده شیرین است، اما عسل سیاه شاخص گلیسمی پایین‌تری نسبت به عسل‌های زرد و شفاف دارد. این یعنی با مصرف متعادل، قند خون با سرعت کمتری بالا می‌رود و برای افراد دیابتی (تحت نظر پزشک) مناسب‌تر است.

۵. تامین انرژی فوری

مانند همه انواع عسل، عسل سیاه هم منبع انرژی سریع برای بدن است؛ خصوصاً برای ورزشکاران، کوهنوردان و کسانی که فعالیت بدنی زیادی دارند.

۶. بهبود سلامت دستگاه گوارش

خاصیت ضد التهابی و ضدعفونی کنندگی عسل سیاه به درمان مشکلاتی مثل زخم معده، یبوست و رفلاکس معده کمک می‌کند.

۷. تقویت حافظه و تمرکز

مغز به انرژی نیاز دارد و همچنین به واسطه وجود برخی مواد معدنی و پلی‌فنول‌ها در عسل سیاه، عملکرد ذهنی و تمرکز تقویت می‌شود.

۸. خاصیت ضد سرطانی

تحقیقات نشان داده‌اند که عسل‌های تیره به دلیل غلظت بالاتر آنتی‌اکسیدان، توانایی بیشتری در خنثی کردن عوامل سرطان‌زا دارند.

ارزش غذایی عسل سیاه

عسل سیاه سرشار از مواد معدنی مثل آهن، پتاسیم، منیزیم، فسفر، روی و همچنین اسیدهای آمینه ضروری و آنزیم‌های مفید است. مقدار ساکارز آن معمولاً کمتر و گلوکز و فروکتوز آن بلندمدت‌تر انرژی آزاد می‌کند.

قیمت عسل سیاه در بازار

یکی از سوال‌های پرتکرار درباره این محصول، قیمت عسل سیاه است. عوامل مختلفی در تعیین قیمت این عسل نقش دارند؛ از جمله:

- نوع گیاهی که شهد آن جمع‌آوری شده
- منطقه جغرافیایی برداشت عسل
- طبیعی یا تغذیه‌ای بودن عسل
- طرز نگهداری و فرآوری

در سال ۱۴۰۳ قیمت عسل سیاه طبیعی اصل و تک‌گیاه در بازار ایران بین یک میلیون و دویست هزار تا دو میلیون تومان به ازای هر کیلوگرم متغیر بوده است. البته عسل سیاه جنگلی یا عسل بلوط حتی تا سه میلیون تومان هم به فروش می‌رسد. اما باید بسیار مراقب بود، زیرا برخی فروشندگان سودجو با افزودن مواد رنگی یا شیره خرما و انگور به عسل معمولی، آن را به عنوان عسل سیاه عرضه می‌کنند. بهترین راه خرید عسل سیاه اصل، اعتماد به زنبوردار معتبر یا آزمایشگاه‌های تایید شده است.

مضرات عسل سیاه

گرچه مصرف این ماده طبیعی برای اغلب افراد بی‌خطر است، اما آگاه بودن از مضرات عسل سیاه نیز اهمیت دارد:

1. آلرژی: مانند سایر فرآورده‌های زنبور عسل، ممکن است برخی افراد به عسل سیاه واکنش آلرژیک نشان دهند. علائم شامل کهیر، خارش یا حتی تنگی نفس است.
2. مسمومیت بوتولیسم در کودکان زیر یک سال: عسل، از جمله عسل سیاه، نباید به نوزادان زیر یک سال داده شود؛ چرا که ممکن است حاوی اسپور باکتری بوتولینوم باشد.

3. زیاده‌روی در مصرف: مصرف بیش از حد هر عسل، حتی عسل با شاخص گلیسمی پایین، باعث افزایش قند خون و چاقی می‌شود.
4. تقلب: برخی محصولات تقلبی حاوی مواد افزودنی ناسالم هستند که خود موجب مشکلات گوارشی، کبدی یا حتی مسمومیت می‌شوند.
5. تداخل با داروها: بیماران دیابتی، کبدی، کلیوی یا مبتلایان به بیماری‌های خاص باید عسل سیاه را تحت نظر پزشک مصرف کنند.

عسل سیاه بهتر است یا زرد؟ مقایسه علمی

شاید این پرسش برای شما هم پیش آمده باشد که عسل سیاه بهتر است یا زرد؟ پاسخ بستگی به نوع نیاز بدن، بیماری‌ها و البته ذائقه شخصی دارد.

- از نظر میزان آنتی‌اکسیدان: عسل سیاه به علت پلی‌فنول‌های بیشتر، مناسب افرادی است که نیاز به محافظت سلولی یا تقویت سیستم ایمنی دارند.
- درمان کم‌خونی: عسل سیاه به دلیل آهن بالاتر، در بهبود فقر آهن موثرتر است.
- طب سنتی: عسل زرد برای گرم‌مزاج‌ها و عسل سیاه برای سردمزاج‌ها بیشتر توصیه شده است.
- طعم و عطر: عسل زرد طعم ملایم‌تر و شیرین‌تری دارد، ولی عسل سیاه عطر قوی، طعم تند و کمی تلخ‌تری دارد.
- قیمت: عسل سیاه معمولاً گران‌تر از عسل‌های زرد رنگ است.
- کاربرد غذایی: عسل زرد برای سفره و حل در نوشیدنی‌ها محبوب‌تر، اما عسل سیاه بیشتر برای درمان مشکلات خاص کاربرد دارد.

در نهایت انتخاب بین این دو، بستگی به هدف استفاده، بودجه و سلیقه شما دارد.

جمع‌بندی نهایی

عسل سیاه، یکی از بی‌نظیرترین فرآورده‌های طبیعی با منابع گیاهی متنوع و خواص شگفت‌انگیز است که محبوبیت زیادی در طب سنتی و مدرن دارد. این نوع عسل به دلیل ویژگی‌های منحصربه‌فرد مثل آنتی‌اکسیدان بالا، تأمین آهن بدن، خواص ضدالتهابی و ضدباکتریایی، ارزشمندتر از بسیاری از عسل‌های معمولی است. البته به دلیل قیمت بالاتر و احتمال تقلبی بودن، باید در خرید آن دقت بیشتری شود. اگر علاقه‌مند به تجربه این معجون تیره و اسرارآمیز طبیعت هستید، توصیه می‌شود تنها از فروشگاه‌های معتبر تهیه کنید و در مصرف آن تعادل را رعایت فرمایید.