عسل ؛ گنجینه ای از طبیعت ,

عسل

عسل یکی از قدیمی ‌ترین و محبوب‌ ترین مواد غذایی در تاریخ بشریت است. از عسل در زبان فارسی با عنوان انگبین یاد می‌شود. این ماده ی غلیظ قندی به واسطه ی برخورداری از شرایط تولید منحصر بفرد و در بر داشتن ترکیبات خارق العاده، سرشار از مواد مغذی و ویتامین ها است.

تاریخچه عسل

تاریخچه استفاده از عسل به هزاران سال قبل باز می‌‌گردد. در بسیاری از فرهنگ‌ ها و تمدن ‌ها از این ماده ی غذایی به عنوان یک ماده ی ارزشمند و دارویی یاد می‌شود. شواهد باستان‌ شناسی نشان می‌ دهد که انسان‌ ها از حدود 8000 سال (قبل از میلاد مسیح) این ماده را جمع‌ آوری و مصرف می‌ کردند. برای پی بردن به قدمت دیرینه ی این ماده غذایی کافیست نگاهی به نقاشی‌ غارها در اسپانیا و بسیاری از تصاویر باستانی جمع ‌آوری شده بیندازید که توسط انسان ‌ها به تصویر کشیده شده اند.
جالب است بدانید که در تمدن‌ های باستانی (مانند مصر، یونان و روم)، از عسل با عنوان یک ماده ی غذایی مقدس و دارویی یاد می‌شود. مصریان باستان از این ماده ی منحصر بفرد در مراسم های مذهبی (به عنوان یک ماده ی نگهدارنده برای مومیایی کردن اجساد) استفاده می‌ کردند. همچنین، در بسیاری از متون پزشکی یونان باستان، از این ماده به عنوان یک درمانگر طبیعی برای انواع بیماری ‌ها و مشکلات مختلف یاد شده است. از نکات طلایی در زمینه ی تاریخچه ی این ماده می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
⦁    دوره ی ظهور استفاده از عسل، دوره ی نوسنگی بوده است.
⦁    در بسیاری از کتاب های باستانی (مانند کتاب مقدس هندوان باستان "وداها") به این ماده اشاره شده است.
⦁    در کتاب های قدیمی چینی (که به قرن 6 و یا 300 سال قبل از میلاد مسیح و .. برمی گردد) 53 دستورالعمل و ... به عسل اشاره شده است.

فواید استفاده از عسل

عسل نه تنها به عنوان یک شیرین‌ کننده ی طبیعی شناخته می‌‌شود، بلکه فواید زیادی برای سلامتی نیز در بر دارد. برخی از فواید استفاده از این ماده عبارتند از:
⦁    سرشار از آنتی‌اکسیدان‌: (عسل با در بر داشتن ترکیبات آنتی‌اکسیدانی، نقش مهمی در مبارزه با رادیکال ‌های آزاد و کاهش خطر بیماری ‌های مزمن، را در به همراه دارد. آنتی اکسیدان های موجود در این ماده می‌توانند به بهبود سلامت قلب و عروق و همچنین کاهش التهاب کمک کنند.)
⦁    منبع انرژی: (عسل یک منبع طبیعی قند است. این ماده به سرعت به انرژی تبدیل می‌‌شود. این ویژگی آن را به یک گزینه عالی برای ورزشکاران و افرادی که به انرژی فوری نیاز دارند، تبدیل می‌‌کند.)
⦁    تقویت سیستم ایمنی: (مصرف منظم این ماده می‌‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند. این ماده به عنوان یک ضدعفونی‌کننده طبیعی عمل کرده و می‌ تواند در بهبود زخم ‌ها و بسیاری از عفونت ‌ها موثر واقع گردد.)
⦁    بهبود خواب: (آیا می‌دانستید که با مصرف عسل می‌توانید به بهبود کیفیت خواب خود کمک کنید؟ مصرف این ماده قبل از خواب می‌‌تواند به آرامش و خواب بهتر شما کمک کند.)
⦁    بهبود عملکرد گوارش: (این ماده ی منحصر بفرد می‌‌تواند به بهبود عملکرد سیستم گوارش شما کمک کند. در طب سنتی از این ماده به عنوان یک ملین طبیعی یاد می‌شود. همچنین، مصرف این ماده می‌‌تواند به کاهش علائم سوء هاضمه و رفلاکس معده کمک کند.)

خواص درمانی عسل

عسل نه تنها به عنوان یک داروی طبیعی در طب سنتی بلکه به عنوان یک روش درمانی موثر در پزشکی مدرن نیز شناخته شده است. برخی از خواص درمانی عسل عبارتند از:
⦁    درمان سرفه: (در طب سنتی و مدرن استفاده از عسل برای درمان طبیعی سرفه و گلودرد، بسیار مفید است. مصرف این ماده می‌‌تواند در تسکین التهاب گلو و همچنین کاهش سرفه، نقش بسزایی داشته باشد.)
⦁    کاهش آلرژی: (برخی تحقیقات حاکی از آنند که مصرف این ماده ی طبیعی می‌‌تواند به کاهش علائم آلرژی کمک کند. این ماده ی غذایی حاوی مقادیر کمی از گرده‌ های گیاهی است. بنابراین می‌‌تواند به بدن کمک کند تا کم کم به وجود این گرده‌ ها عادت کند.)
⦁    درمان زخم ‌ها: (همانطور که در تاریخچه عسل اشاره شده است، از این ماده به عنوان یک ضد عفونی‌کننده طبیعی نیز استفاده می‌کردند. این ماده می‌‌تواند به بهبود زخم ‌ها و درمان سوختگی ‌ها کمک کند. این ماده در بر دارنده ی خواص آنتی‌باکتریالی است که می‌ تواند به جلوگیری از عفونت و تسریع فرآیند بهبود کمک نماید.)
⦁    کاهش التهاب: (این ماده ی غذایی دارای خواص ضد التهابی است. بنابراین می‌‌تواند در کاهش التهاب بدن نقش انکار ناپذیری داشته باشد. این ویژگی می‌‌تواند در بهبود شرایطی مانند: آرتریت و سایر بیماری‌ های التهابی، موثر واقع گردد.)
⦁    تقویت حافظه: (برخی از مطالعات نشان می‌‌دهند که مصرف عسل می‌‌تواند به بهبود عملکرد مغز و همچنین تقویت حافظه کمک کند. آنتی‌اکسیدان‌ های موجود در این ماده می‌‌توانند به محافظت از سلول‌ های مغزی کمک کنند.)

روش شناخت عسل طبیعی

با توجه به محبوبیت این ماده، دور از ذهن نیست که شاهد ورود افراد سودجو در این زمینه باشیم. چه بسا افرادی که با عدم ناآگاهی و شناخت ویژگی های عسل طبیعی، محصول نامرغوب و بی کیفیت را خریداری کرده اند. تشخیص عسل طبیعی از عسل‌ های تقلبی و مصنوعی اهمیت زیادی دارد. در ادامه به برخی از روش ‌های شناخت این ماده ی طبیعی اشاره می‌شود:
⦁    بررسی رنگ و قوام: (در مورد عسل طبیعی باید گفت که معمولا از رنگ و قوام یکنواختی برخوردار است. محصولات تقلبی ممکن است رنگ ‌های غیرطبیعی داشته باشند یا قوام آن‌ ها رقیق‌ تر باشد.)
⦁    طعم و عطر: (عطر و طعم این ماده ی طبیعی بسیار مطبوع و خاص است. اغلب این عطر و طعم به نوع گل ‌هایی که زنبورها از آنها شهد جمع‌آوری کرده‌ اند برمی گردد. محصولات تقلبی معمولا طعم و عطر کمتری دارند.)
⦁    آزمایش آب: (یکی از روش های ساده برای تشخیص محصول طبیعی، اضافه کردن چند قطره از آن به یک لیوان آب است. اگر عسل به سرعت در آب حل شد، احتمالا تقلبی است. محصول طبیعی به آرامی در آب حل می‌‌شود.)
⦁    آزمایش حرارت: (ماده ی طبیعی معمولا در دماهای بالا به راحتی نمی‌‌سوزد. در صورتی که ماده در حرارت بالا به سرعت قهوه ‌ای شود، حاوی مواد افزودنی است.)